猴头菇是一种非常名贵的菌类，营养价值极高。猴头菇性平味甘，可利五脏、助消化、滋补身体。含有丰富的蛋白质、核黄素、烟酸以及多糖类和人体需要的多种维生素，具有组织修复和强化细胞活力、滋补机体的功效，适用于胃炎、胃癌、胃溃疡。猴头菇的肉质肥厚鲜嫩，气味芳香，常常用来煲汤。
猴头菇脊骨汤。用料：猴头菇 脊骨 红枣 枸杞 薏米 姜片
首先处理一下材料，猴头菇准备好淘米水加热到微温，50度左右，将猴头菇面朝下浸泡在淘米水中，压上重物，浸泡2个小时左右。
2个小时后，捞出猴头菇，挤干水分，用清水反复冲洗干净，切出菇蒂，撕成小片。
接着把姜切成片，冷水下锅大火煮沸后，放脊骨下锅，焯水2~3分钟。
脊骨焯完水后，过冷水洗一洗，洗去残余的浮末。
红枣破开去除果核，枸杞和薏米泡水20分钟左右。
所有的材料都处理好后，将脊骨和猴头菇，放入锅中，加入适量的水，大火煮沸转小火煲一个小时。
煲一个小时后，在加入薏米、红枣、枸杞，再小火煲半个小时，最后按个人口味加入适量的盐就好了。
