在煮汤水龙头的水不要流得太快，不停地用筷子来回拌水滴下方盆中的面粉。移动一下盆子，不要让水滴总滴在一个地方。把面盆轻轻颠动一下，把上层的疙瘩轻轻拨到一边，然后把下层的面粉拌成疙瘩，如果是新手把握不好时间，可以先煮汤。保持中火煮沸状态，下疙瘩，边煮边朝一个方向搅动，不要让相对较重的疙瘩粘在锅底。疙瘩不大，很容易熟，看到没白心就可以了。
熬汤的时候将自来水龙头的流水调成迟缓一滴一滴，不必流得太快，不然肉疙瘩会大，不易熟，口味也不太好。要不断地用筷子往返拌水珠正下方盆里的小麦面粉。时常挪动一下面盆，不必让水珠总滴在一个地区。再次拌，顶层会出現许多 肉疙瘩，可是下一层還是小麦面粉。把洗脸盆轻轻地颠动一下，像筛东西一样。把顶层的肉疙瘩轻轻地拨到一边。随后再次把下一层的小麦面粉拌成肉疙瘩。肉疙瘩拌好啦，沒有显著的粉剂，一颗颗散掉，不湿不粘盆。拌疙瘩的全过程也就是三五分钟，和汤煮好的時间一致，另外实际操作能省时省力。如果是初学者掌握不太好時间，能够 先熬汤。最好是不必先拌疙瘩。由于拌好的肉疙瘩置放時间长时间，会发粘接团。
